Бун бо хюэ острый

Бун бо хюэ острый

⏱ 150 минСложно6 порцийСупБез глютенаБез лактозыВысокобелковое

Бун бо хюэ — острый вьетнамский суп с говядиной, лемонграссом и рисовой лапшой, ярче и пряней фо.

Этот вьетнамский суп острее и ароматнее фо: лемонграсс, чили и карри-паста делают бульон плотным и пряным. Говядину для подачи режут почти прозрачно и заливают кипящим бульоном прямо в миске. Рыбный соус и сок лайма добавляют в самом конце, иначе аромат уйдёт. Лапшу лучше держать отдельно и добавлять порционно, чтобы она не разбухла.

На порцию (704 г)

ккал
551
белки
40г
жиры
22г
углеводы
47г

На 100 г: 78 ккал · Б 5,7 · Ж 3,1 · У 6,6 г

AКлетчатка 2,4 г · Сахар 2,6 г · Соль 2,1 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Голяшку и свиную ножку бланшируйте 5 минут в кипятке, воду слейте.

  2. Шаг 2. Залейте свежей водой, добавьте половину лемонграсса и варите на слабом огне 2 часа.

  3. Шаг 3. Шалот, чеснок и оставшийся лемонграсс мелко порубите и обжарьте на масле 3 минуты с перцем и пастой карри — получится острое масло.

  4. Шаг 4. Добавьте острое масло и рыбный соус в бульон. Мясо выньте и нарежьте.

  5. Шаг 5. Рисовую лапшу запарьте кипятком 7 минут.

  6. Шаг 6. Разложите лапшу и мясо, залейте бульоном. Подавайте с ростками, мятой и лаймом.

Все обеды →