Бульон консоме из говядины

Бульон консоме из говядины

⏱ 150 минСложно4 порцииСупБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Кристально прозрачный крепкий бульон, осветлённый «оттяжкой» из фарша и белков, — подают в чашках.

В России консоме варят на крепком говяжьем бульоне, а для осветления берут фарш с яичным белком и овощами. Смесь вводят в чуть остывший бульон и томят на слабом огне, не мешая. Подают в чашках с тимьяном, иногда с овощами из оттяжки.

На порцию (679 г)

ккал
190
белки
27г
жиры
6г
углеводы
5г

На 100 г: 28 ккал · Б 4 · Ж 0,9 · У 0,7 г

BКлетчатка 1,5 г · Сахар 2,8 г · Соль 5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Морковь, лук, сельдерей и помидор мелко нарежьте или измельчите в комбайне.

  2. Шаг 2. Смешайте фарш с белками, овощами и тимьяном — это оттяжка.

  3. Шаг 3. Вмешайте оттяжку в холодный бульон и на среднем огне медленно доводите до кипения, помешивая только первые 10 минут.

  4. Шаг 4. Когда оттяжка всплывёт и соберётся плотной шапкой, сделайте в ней отверстие и держите на минимальном огне 60 минут, не перемешивая.

  5. Шаг 5. Аккуратно вычерпайте прозрачный бульон через марлю, посолите и подавайте горячим в чашках.

Все обеды →
Бульон консоме из говядины: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok