Бульон грибной из сушёных грибов

Бульон грибной из сушёных грибов

⏱ 70 минЛегко4 порцииСупДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Ароматный тёмный бульон из сушёных белых грибов — основа для постных супов, ризотто и соусов.

Из сушёных белых грибов получается ароматная основа для супов, ризотто и соусов, особенно в пост. В России такие грибы часто сушат сами после похода в лес или покупают на рынке, а бульон варят с луком и морковью, не забывая процедить. Сушёные грибы перед варкой замачивают, а настой используют вместо части воды. Частая ошибка — варить слишком долго и на сильном огне: бульон становится мутным и теряет аромат.

На порцию (565 г)

ккал
56
белки
5г
жиры
2г
углеводы
5г

На 100 г: 10 ккал · Б 0,8 · Ж 0,3 · У 0,9 г

BКлетчатка 4,5 г · Сахар 2,7 г · Соль 1,5 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Сушёные грибы промойте и замочите в 500 мл горячей воды на 30 минут.

  2. Шаг 2. Выньте грибы, а настой процедите через марлю, чтобы убрать песок.

  3. Шаг 3. Сложите грибы, настой, оставшуюся воду, лук и морковь в кастрюлю и доведите до кипения.

  4. Шаг 4. Варите на слабом огне 30 минут, за 5 минут до конца добавьте лавр, перец и соль.

  5. Шаг 5. Процедите бульон; грибы нарежьте и используйте в супе.

Все обеды →
Бульон грибной из сушёных грибов: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok