Борщ полтавский с галушками

Name: Борщ полтавский с галушками
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 800 г Курица целая; 300 г Свёкла; 300 г Капуста белокочанная; 100 г Морковь; 100 г Лук репчатый; 40 г Томатная паста; 150 г Мука пшеничная; 55 г Яйцо куриное; 30 г Сало свиное; 10 г Чеснок; 15 г Сок лимона; 2200 г Вода; 12 г Соль

⏱ 90 минСредне6 порцийСуп Без лактозы Высокобелковое

Полтавский борщ на курице с пшеничными галушками вместо картофеля — по-домашнему сытный.

В России такой борщ готовят в основном в южных областях, где галушки катают руками и бросают в кипящий бульон прямо перед подачей. Капусту иногда заменяют на молодую, а томатную пасту — на перетёртые помидоры с огорода. Ошибка новичков — варить галушки слишком долго: они разбухают и превращаются в клейкую массу, поэтому тесто замешивают крутым.

На порцию (685 г)

ккал: 447
белки: 28г
жиры: 25г
углеводы: 29г

На 100 г: 65 ккал · Б 4 · Ж 3,6 · У 4,2 г

BКлетчатка 4,5 г · Сахар 7,5 г · Соль 2,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Курица целая800 г½ курицы
Свёкла300 г2 небольших
Капуста белокочанная300 г¼ небольшого кочана
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Томатная паста40 г1,5 ст. л.
Мука пшеничная150 г1 стакан
Яйцо куриное55 г1 шт
Сало свиное30 г30 г
Чеснок10 г2 зубчика
Сок лимона15 г1 ст. л.
Вода2200 г2,2 л
Соль12 г2 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Курицу залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 50 минут. Выньте, мясо разберите.
Шаг 2. Свёклу соломкой потушите с лимонным соком, томатной пастой и половником бульона 12 минут, добавьте лук и морковь и тушите ещё 5 минут.
Шаг 3. Для галушек смешайте муку, яйцо, щепотку соли и 70 мл бульона в мягкое тесто; отщипывайте кусочки чайной ложкой и бросайте в кипящий бульон, варите 5–6 минут.
Шаг 4. Добавьте капусту на 5 минут, затем свекольную заправку и курицу.
Шаг 5. Сало разотрите с чесноком, вмешайте в борщ, посолите и дайте настояться 15 минут.

Все обеды →

Борщ полтавский с галушками

На порцию (685 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды