Баклажаны вяленые в масле

⏱ 240 минЛегко8 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Баклажаны, подвяленные до гибкости и замаринованные в масле с чили и орегано. Плотные, мясистые, к бутербродам и пасте.

Баклажаны для вяления берут плотные, с небольшим количеством семян. Их нарезают вдоль, солят и оставляют под гнётом, чтобы ушла горечь и лишняя влага. Подсушивают в духовке при низкой температуре до гибкости. Укладывают в банку с чесноком, чили и орегано, заливают маслом так, чтобы оно покрывало слои.

На порцию (299 г)

Белки3,3 г · 3% ккал

Жиры37,7 г · 84% ккал

Углеводы12,5 г · 12% ккал

20% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 135 ккал · Б 1,1 · Ж 12,6 · У 4,2 г

BКлетчатка 7,9 г · Сахар 8,9 г · Соль 2,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Баклажан2000 г4 шт
Соль20 г1 ст. л.
Орегано сушёный5 г2 ч. л.
Перец чили10 г1 стручок
Чеснок25 г5 зубчиков
Масло оливковое300 г300 мл
Уксус винный30 г2 ст. л.

8 порций — 3232 ккал · порция 404 ккал — 20% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте баклажаны кружками 6–7 мм, пересыпьте солью и оставьте на 40 минут, затем отожмите и обсушите.
Шаг 2. Разложите на противнях с пергаментом, посыпьте орегано.
Шаг 3. Вяльте при 90 °C 3 часа, переворачивая через час.
Шаг 4. Сбрызните уксусом и уложите в банку слоями с чесноком и кольцами чили.
Шаг 5. Залейте маслом, закройте и уберите в холодильник на сутки перед подачей. Храните до месяца.

Сжечь эту порцию

≈ 60 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка с резинкой на верх тела: спина и плечи30 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Баклажаны вяленые в масле»?

В одной порции (около 299 г) — 404 ккал: белки 3,3 г, жиры 37,7 г, углеводы 12,5 г. В 100 г готового блюда — 135 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 240 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 404 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.