Жижиг-галнаш

⏱ 180 минСредне6 порцийБез лактозы Высокобелковое

Чеченское блюдо: отварная баранина с плотными кукурузно-пшеничными галушками, чесночным соусом и бульоном.

Для российской кухни это блюдо Кавказа удобно тем, что баранину можно заменить говядиной или даже курицей, а кукурузная мука продаётся в обычных отделах. Галушки варят прямо в бульоне, и важно не мешать их слишком рано, иначе развалятся. Едят горячим, с чесночным соусом, часто на второй день — вкус становится насыщеннее.

На порцию (717 г)

Белки38,7 г · 23% ккал

Жиры33,6 г · 44% ккал

Углеводы56,3 г · 33% ккал

34% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 95 ккал · Б 5,4 · Ж 4,7 · У 7,9 г

CКлетчатка 3,1 г · Сахар 1,1 г · Соль 3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Баранина1200 г1,2 кг
Мука пшеничная300 г2 стакана
Мука кукурузная150 г1 стакан
Вода2500 г2,5 л
Чеснок30 г1 головка
Лук репчатый100 г1 шт
Сода пищевая2 гщепотка
Перец чёрный горошком2 г8 горошин
Соль15 г1 ст. л.

6 порций — 4098 ккал · порция 683 ккал — 34% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Баранину залейте водой, доведите до кипения, снимите пену, добавьте лук и перец и варите 2–2,5 часа. Посолите.
Шаг 2. Замесите тесто из пшеничной и кукурузной муки, соды, соли и 300 мл бульона, оставьте на 15 минут.
Шаг 3. Сформуйте галнаш — овальные галушки длиной 5 см, придавив каждую пальцем в центре.
Шаг 4. Варите их в кипящем бульоне 15–20 минут после всплытия.
Шаг 5. Чеснок разотрите с солью и разведите 4 ст. л. бульона. Подавайте мясо, галушки, чесночный соус и бульон отдельно.

Сжечь эту порцию

≈ 100 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Жижиг-галнаш»?

В одной порции (около 717 г) — 683 ккал: белки 38,7 г, жиры 33,6 г, углеводы 56,3 г. В 100 г готового блюда — 95 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 180 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (683 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →