Варенье из грецких орехов

Варенье из грецких орехов

⏱ 240 минСложно12 порцийДесертДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Кавказское варенье из молодых зелёных орехов: долгое вымачивание, а в итоге — чёрные мягкие орехи в пряном сиропе.

В России варенье из зелёных грецких орехов варят на Кавказе и в южных регионах, где орехи растут. Плоды вымачивают в известковой воде или просто в холодной, меняя её, чтобы убрать горечь. Затем варят в сиропе до мягкости и чёрного цвета, подают к чаю или к вину.

На порцию (75 г)

ккал
148
белки
1г
жиры
1г
углеводы
35г

На 100 г: 197 ккал · Б 0,7 · Ж 0,7 · У 47 г

DКлетчатка 0,9 г · Сахар 33,7 г · Соль 0 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Молодые зелёные орехи (сбор в июне) наколите вилкой и вымачивайте 10–14 дней в холодной воде, меняя её дважды в день (работайте в перчатках).

  2. Шаг 2. Отварите орехи 15 минут в чистой воде, откиньте.

  3. Шаг 3. Сварите сироп из сахара и воды, опустите орехи с гвоздикой и варите 10 минут, затем остудите.

  4. Шаг 4. Повторите варку ещё 2 раза, в последний раз добавьте лимонную кислоту и варите 20 минут.

  5. Шаг 5. Разложите по банкам.

Все перекусы →