Уха из головы и хвостов лосося

Name: Уха из головы и хвостов лосося
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 800 г Лосось; 500 г Картофель; 100 г Морковь; 100 г Лук репчатый; 100 г Помидоры; 2500 г Вода; 2 г Перец чёрный горошком; 1 г Лавровый лист; 10 г Соль; 15 г Укроп

⏱ 70 минСредне6 порцийБюджетно Без глютена Без лактозы Высокобелковое

Экономная, но насыщенная уха: из голов и хребтов лосося получается жирный бульон, а мясо снимается с костей.

Из голов и хвостов лосося на Дальнем Востоке и в северных регионах варят так называемую «уху из отходов» — на деле она самая ароматная. Помидоры придают бульону лёгкую кислинку и цвет, их кладут вместе с картофелем. Готовую уху настаивают под крышкой минут десять, тогда вкус раскрывается полнее.

На порцию (688 г)

ккал: 360
белки: 30г
жиры: 18г
углеводы: 17г

На 100 г: 52 ккал · Б 4,3 · Ж 2,7 · У 2,5 г

AКлетчатка 3 г · Сахар 2,6 г · Соль 1,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Лосось800 гголова и хребты
Картофель500 г5 шт
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Помидоры100 г1 шт
Вода2500 г2,5 л
Перец чёрный горошком2 г8 горошин
Лавровый лист1 г2 листа
Соль10 г2 ч. л.
Укроп15 гпучок

Приготовление

Шаг 1. Головы очистите от жабр (иначе бульон будет горчить), промойте вместе с хребтами.
Шаг 2. Залейте 2,5 л холодной воды, добавьте луковицу и перец, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 30 минут.
Шаг 3. Процедите бульон, рыбу остудите и снимите мясо с костей.
Шаг 4. В бульон опустите картофель и морковь, варите 12 минут, добавьте помидор дольками и лавр на 3 минуты.
Шаг 5. Верните рыбу, посолите, посыпьте укропом и дайте настояться 10 минут.