Телячья корейка на кости

⏱ 90 минСложно6 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Запечённая телячья корейка с травяной коркой — нежное мясо на рёбрах для праздничного стола.

В России корейку на кости берут телячью или молодую говяжью и запекают крупным куском, чтобы внутри осталась розовая середина. Травяную корку делают из дижонской горчицы, чеснока и оливкового масла, иногда добавляют розмарин. Частая ошибка — резать сразу из духовки: сок вытекает, и мясо получается сухим.

На порцию (266 г)

Белки49,9 г · 53% ккал

Жиры19,2 г · 46% ккал

Углеводы1,6 г · 2% ккал

19% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 146 ккал · Б 18,7 · Ж 7,2 · У 0,6 г

AКлетчатка 0,6 г · Сахар 0,1 г · Соль 2,5 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Телятина1500 гкорейка на 6 рёбер
Горчица дижонская30 г1,5 ст. л.
Чеснок20 г4 зубчика
Розмарин сушёный3 г1 ч. л.
Тимьян сушёный2 г1 ч. л.
Масло оливковое30 г2 ст. л.
Соль10 г2 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

6 порций — 2328 ккал · порция 388 ккал — 19% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Достаньте корейку за час, обсушите и посолите.
Шаг 2. Обжарьте мясную часть в сковороде с маслом по 2 минуты со всех сторон.
Шаг 3. Смешайте горчицу, тёртый чеснок, травы и оставшееся масло, обмажьте мясо.
Шаг 4. Запекайте 50–60 минут при 180 °C до 60 °C внутри.
Шаг 5. Накройте фольгой на 15 минут и нарежьте между рёбрами.

Сжечь эту порцию

≈ 55 мин активности — например, «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Телячья корейка на кости»?

В одной порции (около 266 г) — 388 ккал: белки 49,9 г, жиры 19,2 г, углеводы 1,6 г. В 100 г готового блюда — 146 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 90 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция умеренная по калориям (388 ккал) и сытная за счёт белка (49,9 г) — такое блюдо удобно вписать в рацион при похудении, если оно укладывается в вашу дневную норму калорий.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.