Соус шрирача домашний

⏱ 30 минСредне6 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Ферментированный острый соус из красного чили, чеснока и сахара — для лапши, яиц и мясных блюд.

Шрирача в домашнем варианте — это чили, чеснок, сахар и немного уксуса, уваренные до консистенции кетчупа. Перец берут красный, острый, лучше в сезон, с рынка или с огорода. Сахар тростниковый даёт глубину, но его не должно быть слишком много, иначе соус станет сиропом. Ошибка — не доварить: шрирача быстро портится. Хранят в холодильнике, подают к лапше и яйцам.

На порцию (76 г)

Белки1,1 г · 10% ккал

Жиры0,2 г · 4% ккал

Углеводы9,8 г · 86% ккал

2% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 59 ккал · Б 1,5 · Ж 0,3 · У 12,8 г

CКлетчатка 0,7 г · Сахар 7,3 г · Соль 1,3 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Перец чили250 г250 г красного
Чеснок30 г6 зубчиков
Сахар тростниковый30 г2 ст. л.
Уксус рисовый60 г4 ст. л.
Соль8 г1,5 ч. л.
Вода80 г⅓ стакана

6 порций — 270 ккал · порция 45 ккал — 2% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Удалите у перцев плодоножки (семена можно оставить для остроты), нарежьте крупно. Работайте в перчатках.
Шаг 2. Пробейте чили с чесноком, сахаром и солью в блендере в пасту. Для более глубокого вкуса оставьте пасту в банке под марлей на 3–5 дней при комнатной температуре.
Шаг 3. Переложите пасту в сотейник, добавьте воду и уксус и варите 5–7 минут на среднем огне.
Шаг 4. Пробейте ещё раз до гладкости и протрите через сито.
Шаг 5. Перелейте в бутылку и храните в холодильнике до месяца.

Сжечь эту порцию

≈ 5 мин активности — например, «Упражнения на рабочем месте: 7 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаУпражнения на рабочем месте: 7 минут7 мин

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Соус шрирача домашний»?

В одной порции (около 76 г) — 45 ккал: белки 1,1 г, жиры 0,2 г, углеводы 9,8 г. В 100 г готового блюда — 59 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 30 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 45 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо вегетарианское, без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →