Соус болоньезе

Name: Соус болоньезе
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 500 г Фарш говяжий; 100 г Лук репчатый; 100 г Морковь; 60 г Сельдерей стеблевой; 10 г Чеснок; 400 г Томаты в собственном соку; 30 г Томатная паста; 100 г Вино красное сухое; 100 г Молоко 2.5%; 20 г Масло оливковое; 5 г Соль

⏱ 100 минСредне6 порцийДля заготовок Без глютена Мало углеводов

Густой мясной соус на говяжьем фарше с томатами и вином, томлёный не меньше часа — классика к тальятелле и лазанье.

Классический болоньезе требует терпения: лук, морковь и сельдерей обжаривают до сладости, затем фарш и томаты томят на медленном огне не меньше часа. Сухое красное вино выпаривают почти полностью, чтобы остался только аромат. Соус отлично хранится в морозилке порциями и разогревается на плите с ложкой воды. Ошибка — спешить и добавлять много томатной пасты, из-за чего соус становится кислым.

На порцию (238 г)

ккал: 267
белки: 16г
жиры: 16г
углеводы: 8г

На 100 г: 112 ккал · Б 6,9 · Ж 6,9 · У 3,4 г

BКлетчатка 1,8 г · Сахар 4,8 г · Соль 1,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Фарш говяжий500 г500 г
Лук репчатый100 г1 шт
Морковь100 г1 шт
Сельдерей стеблевой60 г1 стебель
Чеснок10 г2 зубчика
Томаты в собственном соку400 г1 банка
Томатная паста30 г1 ст. л.
Вино красное сухое100 г½ стакана
Молоко 2.5%100 г½ стакана
Масло оливковое20 г1 ст. л.
Соль5 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Лук, морковь и сельдерей нарежьте очень мелким кубиком, чеснок порубите.
Шаг 2. Обжарьте овощи на оливковом масле 8–10 минут до мягкости, добавьте чеснок.
Шаг 3. Выложите фарш, разбейте комочки и жарьте 8–10 минут, пока не уйдёт влага и мясо не подрумянится.
Шаг 4. Влейте вино и выпарите 2–3 минуты, затем добавьте молоко и уваривайте ещё 3–4 минуты.
Шаг 5. Добавьте томатную пасту и томаты, посолите и томите под приоткрытой крышкой на самом слабом огне 60–70 минут, подливая воду при необходимости.