Сибас в соляной корке

Name: Сибас в соляной корке
Total time: 45 min
Yield: 2 порции
Ingredients: 700 г Сибас; 5 г Соль; 60 г Яичный белок; 60 г Лимон; 4 г Тимьян свежий; 15 г Масло оливковое

⏱ 45 минСредне2 порцииБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Сибас в соляном панцире получается сочным и деликатно солёным. Разбить корку за столом — отдельное праздничное шоу.

В России сибас доступен в замороженном виде, поэтому его важно полностью разморозить и обсушить, иначе корка развалится. Соль для панциря берут крупную, не йодированную, а вместо тимьяна подойдёт розмарин или веточка укропа. Разбивать корку лучше за столом, а подавать рыбу с оливковым маслом и лимоном.

На порцию (422 г)

ккал: 433
белки: 68г
жиры: 16г
углеводы: 2г

На 100 г: 103 ккал · Б 16,1 · Ж 3,9 · У 0,5 г

AКлетчатка 1,1 г · Сахар 1 г · Соль 3,2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

2 порции

Сибас700 г2 рыбы
Соль5 г800 г крупной соли для корки (не съедается) + щепотка
Яичный белок60 г2 белка
Лимон60 г1/2 шт
Тимьян свежий4 г4 веточки
Масло оливковое15 г1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Выпотрошите рыбу, не снимая чешую, положите в брюшко дольки лимона и тимьян.
Шаг 2. Смешайте соль с белками до состояния мокрого песка.
Шаг 3. Насыпьте на противень слой соли, уложите рыбу и полностью покройте оставшейся солью, прижимая.
Шаг 4. Запекайте 25 минут при 200 °C.
Шаг 5. Разбейте корку, снимите кожу, выложите филе на тарелки и сбрызните оливковым маслом и лимоном.