Шоколадный ганаш

Name: Шоколадный ганаш
Total time: 15 min
Yield: 10 порций
Ingredients: 200 г Шоколад горький 70%; 200 г Сливки 33%; 20 г Масло сливочное 82.5%

⏱ 15 минЛегко10 порцийДесерт До 15 минут Вегетарианское Без глютена

Глянцевый ганаш из шоколада и сливок — для покрытия тортов, начинки и трюфелей.

Шоколадный ганаш в России используют и для начинки, и для выравнивания торта. Сливки доводят почти до кипения, но не кипятят, и заливают ими рубленый шоколад, помешивая до гладкости. Если масса получилась жидкой, уберите её в холодильник на полчаса, а не добавляйте больше шоколада сразу.

На порцию (42 г)

ккал: 195
белки: 2г
жиры: 17г
углеводы: 8г

На 100 г: 465 ккал · Б 4,8 · Ж 39,9 · У 18,1 г

DКлетчатка 2,2 г · Сахар 5,4 г · Соль 0 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Шоколад горький 70%200 г2 плитки
Сливки 33%200 г1 стакан
Масло сливочное 82.5%20 г1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Порубите шоколад мелко и сложите в миску.
Шаг 2. Нагрейте сливки до первых пузырьков и залейте шоколад.
Шаг 3. Оставьте на 2 минуты, затем перемешайте от центра к краям до глянцевой эмульсии, добавьте масло.
Шаг 4. Для покрытия используйте тёплым, для крема — охладите 1 час и взбейте миксером.

Все перекусы →

Шоколадный ганаш

На порцию (42 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы