Щи со снытью

Name: Щи со снытью
Total time: 45 min
Yield: 5 порций
Ingredients: 250 г Сныть; 400 г Картофель; 70 г Морковь; 80 г Лук репчатый; 150 г Яйцо куриное; 15 г Масло сливочное 82.5%; 1800 г Бульон овощной; 6 г Соль; 100 г Сметана 15%

⏱ 45 минЛегко5 порцийБюджетно Вегетарианское Без глютена

Старинные щи из сныти — весенней травы с лёгким морковно-петрушечным вкусом; собирают молодые листья в апреле–мае.

Сныть в средней полосе собирают в мае, пока листья нежные и пахнут морковью с петрушкой. В щи её добавляют за пять минут до готовности, чтобы травяной вкус не пропал. Если сныти нет, подойдёт молодой шпинат или крапива, но тогда зелень кладут раньше и дольше не варят.