Шашлык из свиной шеи на мангале

Name: Шашлык из свиной шеи на мангале
Total time: 5 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 1500 г Свиная шейка; 500 г Лук репчатый; 4 г Перец чёрный молотый; 3 г Кориандр молотый; 5 г Паприка молотая; 18 г Соль; 20 г Масло подсолнечное рафинированное

⏱ 300 минСредне6 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Самый популярный шашлык: сочная свиная шея в маринаде из лука и специй, обжаренная на углях до румяной корочки.

Для шашлыка из шеи важно не пересушить мясо: куски насаживают плотно, но не сжимают, и жарят над раскалёнными, но уже не горящими углями. Подсолнечное масло в маринаде помогает специям распределиться и сохраняет сочность. Готовый шашлык едят сразу, а остатки можно разогреть на сковороде или в духовке. Частая ошибка — солить мясо задолго до жарки, от этого оно теряет сок.

На порцию (342 г)

ккал: 737
белки: 41г
жиры: 60г
углеводы: 7г

На 100 г: 216 ккал · Б 12,1 · Ж 17,6 · У 2,2 г

DКлетчатка 2,1 г · Сахар 3,6 г · Соль 3,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Свиная шейка1500 г1,5 кг
Лук репчатый500 г5 шт
Перец чёрный молотый4 г1 ч. л.
Кориандр молотый3 г1 ч. л.
Паприка молотая5 г1,5 ч. л.
Соль18 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте шею кусками 4–5 см.
Шаг 2. Половину лука натрите на тёрке, остальной нарежьте кольцами. Смешайте мясо с луком, солью, специями и маслом, помните руками.
Шаг 3. Маринуйте в холодильнике минимум 4 часа (лучше ночь).
Шаг 4. Нанижите мясо на шампуры плотно, без лука.
Шаг 5. Жарьте над прогоревшими углями 15–20 минут, переворачивая каждые 3–4 минуты, пока сок на разрезе не станет прозрачным.