Шах-плов в лаваше

Шах-плов в лаваше

⏱ 150 минСложно8 порций

Королевский азербайджанский плов в хрустящем куполе из лаваша: внутри — рис с бараниной, каштанами и сухофруктами. Эффектно для праздника.

В Дагестане и Азербайджане шах-плов готовят в казане, а лаваш смазывают топлёным маслом изнутри. Курагу и изюм берут без косточек, чтобы не нарушить текстуру. Подают на большом блюде, разрезая купол ножом при гостях.

На порцию (565 г)

ккал
708
белки
21г
жиры
28г
углеводы
89г

На 100 г: 125 ккал · Б 3,8 · Ж 5 · У 15,8 г

CКлетчатка 4,8 г · Сахар 16,1 г · Соль 2,3 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Отварите рис в большом количестве подсоленной воды 6–7 минут, откиньте на дуршлаг.

  2. Шаг 2. Обжарьте мясо кусочками на 30 г масла 10 минут, добавьте лук, куркуму, корицу и тушите с водой 30 минут. Добавьте курагу, изюм и каштаны, тушите ещё 10 минут.

  3. Шаг 3. Шафран заварите в ложке кипятка, смешайте с половиной риса.

  4. Шаг 4. Смажьте форму или казан растопленным маслом, выложите лаваш внахлёст со свесами, смазывая маслом каждый слой.

  5. Шаг 5. Выкладывайте слоями рис, мясо с сухофруктами, рис с шафраном, поливая маслом. Закройте свесами лаваша и смажьте маслом.

  6. Шаг 6. Запекайте 50 минут при 180 °C до хрустящей золотистой корочки. Переверните на блюдо и разрежьте купол при гостях.

Все обеды →
Шах-плов в лаваше: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok