Сало солёное с чесноком сухим способом

Name: Сало солёное с чесноком сухим способом
Total time: 30 min
Yield: 12 порций
Ingredients: 1000 г Сало свиное; 80 г Соль; 40 г Чеснок; 5 г Перец чёрный молотый; 3 г Лавровый лист

⏱ 30 минЛегко12 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Сало с мясной прослойкой, натёртое солью, чесноком и перцем, — классика сухого посола. Через 5–7 дней в холодильнике готово к чёрному хлебу.

В России сухой посол сала — дачная классика: кусок натирают солью с чесноком, заворачивают в ткань и держат в холоде. Через пять-семь дней прослойка становится плотной и розовой, а вкус — насыщенным, без лишней влаги. Подавайте к борщу или варёной картошке, храните в морозилке, чтобы не желтело.

На порцию (94 г)

ккал: 671
белки: 2г
жиры: 74г
углеводы: 1г

На 100 г: 714 ккал · Б 2,4 · Ж 79 · У 1,4 г

EКлетчатка 0,2 г · Сахар 0 г · Соль 6,7 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

12 порций

Сало свиное1000 г1 кг
Соль80 г4 ст. л.
Чеснок40 г1 головка
Перец чёрный молотый5 г1 ч. л.
Лавровый лист3 г4 шт

Приготовление

Шаг 1. Сало нарежьте брусками 5–6 см шириной, обсушите бумажными полотенцами.
Шаг 2. Сделайте глубокие надрезы и нашпигуйте их пластинками чеснока.
Шаг 3. Смешайте соль с перцем и растёртым лавровым листом, щедро натрите сало со всех сторон.
Шаг 4. Плотно заверните каждый кусок в пергамент, уложите в контейнер и держите сутки при комнатной температуре.
Шаг 5. Переложите в холодильник на 5–7 дней; перед подачей стряхните соль и нарежьте тонко.