Салат Десятка из баклажанов

Name: Салат Десятка из баклажанов
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10 порций
Ingredients: 2000 г Баклажан; 1500 г Помидоры; 1200 г Перец болгарский; 1000 г Лук репчатый; 50 г Чеснок; 200 г Масло подсолнечное рафинированное; 100 г Сахар; 50 г Соль; 100 г Уксус столовый 9%

⏱ 90 минЛегко10 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Знаменитая «Десятка»: по 10 баклажанов, помидоров, перцев и луковиц — всё поровну, легко запомнить. Сытный летний салат на зиму.

Осенний салат варят большими партиями, пока на огороде идут помидоры и сладкий перец, а баклажаны не горчат. Если плоды перезрели, их солят на полчаса и отжимают, иначе закуска будет горькой. Тушат обычно без крышки, чтобы ушла лишняя жидкость, и в конце добавляют чеснок — он даёт аромат, но при долгом кипении становится грубым. Подают как холодную закуску к мясу или просто с хлебом.

На порцию (620 г)

ккал: 380
белки: 7г
жиры: 21г
углеводы: 41г

На 100 г: 61 ккал · Б 1,1 · Ж 3,4 · У 6,5 г

AКлетчатка 11,9 г · Сахар 30,2 г · Соль 5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Баклажан2000 г10 шт
Помидоры1500 г10 шт
Перец болгарский1200 г10 шт
Лук репчатый1000 г10 шт
Чеснок50 г10 зубчиков
Масло подсолнечное рафинированное200 г200 мл
Сахар100 г100 г
Соль50 г2 ст. л.
Уксус столовый 9%100 г100 мл

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны нарежьте кубиками, посолите, через 30 минут отожмите горечь.
Шаг 2. Помидоры нарежьте дольками, перец — соломкой, лук — полукольцами, чеснок — пластинками.
Шаг 3. В кастрюлю с толстым дном влейте масло, сложите все овощи, добавьте сахар и соль.
Шаг 4. Тушите 40 минут на слабом огне, аккуратно перемешивая, в конце влейте уксус.
Шаг 5. Разложите горячим по стерильным банкам, закатайте и укутайте.