Ржаной хлеб на дрожжах

Name: Ржаной хлеб на дрожжах
Total time: 3 h
Yield: 10 порций
Ingredients: 300 г Мука ржаная; 200 г Мука пшеничная; 380 г Вода; 7 г Дрожжи сухие; 20 г Мёд; 15 г Уксус яблочный; 20 г Масло подсолнечное рафинированное; 9 г Соль; 3 г Кориандр молотый

⏱ 180 минСредне10 порцийВегетарианское Без лактозы

Ржано-пшеничный хлеб на дрожжах — проще закваски, но с узнаваемым ржаным вкусом.

Домашний ржаной хлеб на дрожжах — хороший вариант для выходных, когда хочется свежей выпечки без возни с закваской. Важно дать тесту подойти дважды, тогда мякиш будет пористым, а не плотным. Мёд можно заменить на сахар или солод, а масло — на растительное без запаха. Готовый хлеб остужают на решётке, иначе низ отсыреет.

На порцию (95 г)

ккал: 184
белки: 5г
жиры: 3г
углеводы: 35г

На 100 г: 193 ккал · Б 5,3 · Ж 3 · У 36,1 г

BКлетчатка 4,5 г · Сахар 2 г · Соль 0,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

10 порций

Мука ржаная300 г2 стакана
Мука пшеничная200 г1⅓ стакана
Вода380 г1½ стакана
Дрожжи сухие7 г1 пакетик
Мёд20 г1 ст. л.
Уксус яблочный15 г1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Соль9 г1,5 ч. л.
Кориандр молотый3 г1 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Растворите дрожжи и мёд в тёплой воде на 10 минут, добавьте уксус и масло.
Шаг 2. Вмешайте обе муки, соль и кориандр — тесто будет липким, месите лопаткой 5 минут.
Шаг 3. Оставьте на 60 минут.
Шаг 4. Переложите мокрыми руками в смазанную форму, разровняйте и дайте подойти 40–50 минут.
Шаг 5. Выпекайте 50 минут при 200 °C. Нарезайте полностью остывшим.

Все завтраки →

Ржаной хлеб на дрожжах

На порцию (95 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё завтраки