Рыба в соли по-испански

Рыба в соли по-испански

⏱ 50 минСредне4 порцииБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Целая рыба запекается в панцире из соли с белком — мясо получается сочным и в меру солёным. Панцирь раскалывают прямо за столом.

Средиземноморская техника прижилась на российских кухнях: тушку целиком обмазывают влажной солью с белком и запекают до твёрдой корки. Вместо дорадо часто берут сибаса, а на Дальнем Востоке — камбалу или терпуга. Соль лучше крупная, морская или каменная. Панцирь раскалывают ножом и убирают вместе с кожей, мясо остаётся сочным, без лишней соли.

На порцию (726 г)

ккал
373
белки
56г
жиры
17г
углеводы
2г

На 100 г: 51 ккал · Б 7,7 · Ж 2,3 · У 0,2 г

EКлетчатка 0,9 г · Сахар 0,8 г · Соль 371,9 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Выпотрошите рыбу, не снимая чешую, вложите в брюшко ломтики лимона и розмарин.

  2. Шаг 2. Смешайте соль с белками и 3 ст. л. воды до консистенции мокрого песка.

  3. Шаг 3. Выложите на противень слой соли, сверху — рыбу, полностью покройте солью и плотно прижмите.

  4. Шаг 4. Запекайте 25–30 минут при 220 °C.

  5. Шаг 5. Расколите панцирь, снимите кожу и подавайте филе с оливковым маслом, лимоном и петрушкой.

Все обеды →
Рыба в соли по-испански: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok