Рыба в карамели в глиняном горшочке

Name: Рыба в карамели в глиняном горшочке
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Ingredients: 700 г Сом; 50 г Сахар; 40 г Соус рыбный; 60 г Лук-шалот; 15 г Чеснок; 10 г Перец чили; 250 г Кокосовая вода; 3 г Перец чёрный молотый; 20 г Лук зелёный; 15 г Масло подсолнечное рафинированное; 300 г Рис жасмин

⏱ 50 минСредне4 порцииБез глютена Без лактозы Высокобелковое

Вьетнамское ка кхо: стейки рыбы томятся в тёмной карамели с рыбным соусом, чесноком и перцем. Сладко-солёно и очень ароматно.

Для российского стола это блюдо вьетнамской кухни адаптируют с треской или минтаем. Вместо кокосовой воды подойдёт бульон с ложкой сливок. Подавайте с рисом, но не разогревайте в микроволновке — карамель становится тягучей.

На порцию (366 г)

ккал: 587
белки: 37г
жиры: 13г
углеводы: 78г

На 100 г: 161 ккал · Б 10,2 · Ж 3,6 · У 21,4 г

BКлетчатка 2,4 г · Сахар 16 г · Соль 2,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Сом700 г700 г
Сахар50 г3 ст. л.
Соус рыбный40 г2,5 ст. л.
Лук-шалот60 г2 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Перец чили10 г1 шт
Кокосовая вода250 г250 мл
Перец чёрный молотый3 г1 ч. л.
Лук зелёный20 гнесколько перьев
Масло подсолнечное рафинированное15 г1 ст. л.
Рис жасмин300 гдля подачи

Приготовление

Шаг 1. Рыбу нарежьте стейками толщиной 2 см, смешайте с половиной рыбного соуса и чёрным перцем, оставьте на 15 минут.
Шаг 2. В глиняном горшке или толстостенном сотейнике растопите сахар с 2 ст. л. воды до тёмно-янтарной карамели, 4–5 минут.
Шаг 3. Добавьте масло, нарезанный шалот, чеснок и чили, жарьте 1 минуту.
Шаг 4. Выложите рыбу, влейте кокосовую воду и остаток рыбного соуса, томите без крышки на слабом огне 25–30 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 5. Отварите рис, подавайте рыбу с соусом, посыпав зелёным луком.

Все обеды →

Рыба в карамели в глиняном горшочке

На порцию (366 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды