Ростбиф классический

Ростбиф классический

⏱ 80 минСредне6 порцийБез глютенаБез лактозыВысокобелковоеМало углеводов

Говядина с хрустящей корочкой снаружи и розовая внутри — обжарка на сковороде и короткое запекание по термометру.

Ростбиф в России чаще делают из толстого края или вырезки, обвязывая ниткой для формы. После духовки мясо обязательно отдыхает под фольгой, тогда сок распределяется и не вытекает при нарезке. Подают тонкими ломтями с хреном или горчицей, хорошо и горячим, и холодным.

На порцию (179 г)

ккал
354
белки
34г
жиры
24г
углеводы
1г

На 100 г: 198 ккал · Б 18,9 · Ж 13,2 · У 0,6 г

BКлетчатка 0,4 г · Сахар 0,1 г · Соль 1,4 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Достаньте мясо из холодильника за час до готовки, обсушите и перевяжите шпагатом.

  2. Шаг 2. Натрите солью и перцем, обжарьте на очень горячей сковороде с маслом по 2 минуты с каждой стороны.

  3. Шаг 3. Смажьте горчицей, положите в форму с розмарином и раздавленным чесноком.

  4. Шаг 4. Запекайте 25–35 минут при 200 °C до 54–56 °C в центре.

  5. Шаг 5. Накройте фольгой и дайте отдохнуть 15 минут, нарежьте тонко поперёк волокон.

Все обеды →