Рассольник с перловкой и курицей

Name: Рассольник с перловкой и курицей
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 450 г Куриное бедро без кожи; 1800 г Вода; 80 г Перловка; 300 г Картофель; 200 г Огурцы солёные; 100 г Морковь; 100 г Лук репчатый; 10 г Масло подсолнечное рафинированное; 1 г Лавровый лист; 5 г Соль; 15 г Укроп

⏱ 80 минЛегко8 порцийБюджетно Для заготовок Суп Без лактозы

Ленинградский рассольник на курином бедре: перловка, солёные огурцы и немного рассола для фирменной кислинки.

Рассол добавляют в конце и пробуют — от солёности огурцов зависит итоговый вкус. Перловку можно заменить на пшено или рис, но классика именно с ней. Картофель режут крупно, чтобы он не разварился в пюре.

На порцию (383 г)

ккал: 154
белки: 13г
жиры: 4г
углеводы: 16г

На 100 г: 40 ккал · Б 3,5 · Ж 1 · У 4,2 г

BКлетчатка 2,5 г · Сахар 1,6 г · Соль 1,5 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Куриное бедро без кожи450 г
Вода1800 г1,8 л
Перловка80 г⅓ стакана
Картофель300 г3 шт
Огурцы солёные200 г3 шт
Морковь100 г1 шт
Лук репчатый100 г1 шт
Масло подсолнечное рафинированное10 г2 ч. л.
Лавровый лист1 г2 листа
Соль5 г
Укроп15 г

Приготовление

Шаг 1. Перловку промойте и замочите в горячей воде на время варки бульона.
Шаг 2. Бёдра залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите 30 минут; выньте мясо и разберите.
Шаг 3. Положите в бульон перловку и варите 30 минут, затем добавьте картофель кубиками и варите 10 минут.
Шаг 4. На масле обжарьте лук и морковь 5 минут, добавьте тёртые огурцы и протушите 5 минут.
Шаг 5. Отправьте заправку и курицу в суп, добавьте лавровый лист, досолите по вкусу и варите 5 минут. Посыпьте укропом.