ПП-зефир из яблочного пюре на агаре

Name: ПП-зефир из яблочного пюре на агаре
Total time: 6 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 500 г Яблоко; 30 г Яичный белок; 8 г Агар-агар; 150 г Вода; 80 г Мёд; 100 г Эритрит

⏱ 360 минСредне8 порцийДесерт Вегетарианское Без глютена Без лактозы

Воздушный зефир из печёных яблок и белка на агаре, почти без сахара.

В России яблочный зефир на агаре готовят из сезонных яблок, запекая их и протирая через сито. Белок взбивают с мёдом и эритритом, в конце вводят агар, сваренный с водой. Ошибка — недостаточно взбить массу: зефир не держит форму и растекается.

На порцию (109 г)

ккал: 70
белки: 1г
жиры: 0г
углеводы: 17г

На 100 г: 65 ккал · Б 0,7 · Ж 0,1 · У 15,3 г

BКлетчатка 1,6 г · Сахар 14,6 г · Соль 0 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Яблоко500 г3–4 кислых
Яичный белок30 г1 шт
Агар-агар8 г2 ч. л.
Вода150 г150 мл
Мёд80 г4 ст. л.
Эритрит100 г100 г

Приготовление

Шаг 1. Запеките яблоки 25 минут при 180 °C, протрите через сито — нужно 200 г пюре.
Шаг 2. Смешайте пюре с 50 г эритрита и белком, взбивайте 7–8 минут до белой пышной массы.
Шаг 3. Агар замочите в воде на 15 минут, доведите до кипения, добавьте мёд и оставшийся эритрит, варите 3–4 минуты до 110 °C.
Шаг 4. Тонкой струйкой влейте горячий сироп в пюре, продолжая взбивать ещё 5 минут.
Шаг 5. Отсадите зефирки на пергамент и оставьте при комнатной температуре на 6 часов.

Все перекусы →

ПП-зефир из яблочного пюре на агаре

На порцию (109 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё перекусы