Помидоры зелёные фаршированные по-армянски

Помидоры зелёные фаршированные по-армянски

⏱ 40 минСредне8 порцийДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Острая армянская закуска: зелёные помидоры с надрезом, внутри — рубленая зелень, чеснок и жгучий перец. Квасятся в рассоле и через несколько дней хрустят и пахнут кинзой.

Надрез делают глубокий, но не насквозь, иначе помидор развалится, а начинка вывалится при закладке. Зелень солят вместе с чесноком и перцем и дают постоять, чтобы она осела и стала плотнее. Рассол делают покрепче, чем для огурцов: помидоры плотные и берут соль медленнее. Держат закуску в прохладном месте, пробуют через несколько дней — раньше зелень не отдаст аромат. Частая ошибка — тёплое хранение: помидоры размягчаются и мутнеют.

На порцию (355 г)

ккал
63
белки
3г
жиры
1г
углеводы
11г

На 100 г: 18 ккал · Б 0,9 · Ж 0,1 · У 3,1 г

CКлетчатка 2,9 г · Сахар 8 г · Соль 7,5 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Помидоры надрежьте крест-накрест или поперёк, не доходя до конца на 1 см.

  2. Шаг 2. Мелко порубите кинзу, петрушку, укроп и сельдерей, добавьте рубленые чеснок и чили, перемешайте.

  3. Шаг 3. Плотно нафаршируйте надрезы зелёной смесью и уложите помидоры в банку или кастрюлю надрезом вверх.

  4. Шаг 4. Растворите соль в холодной кипячёной воде и залейте помидоры, накройте тарелкой с гнётом.

  5. Шаг 5. Оставьте на 3–4 дня в тепле, затем переставьте в холодильник; через неделю можно подавать.

Все обеды →