Плов с каштанами и сухофруктами по-азербайджански

Name: Плов с каштанами и сухофруктами по-азербайджански
Total time: 2 h
Yield: 7 порций
Ingredients: 500 г Рис басмати; 600 г Баранина; 200 г Каштаны; 100 г Курага; 80 г Чернослив; 60 г Изюм; 200 г Лук репчатый; 100 г Масло топлёное; 0 г Шафран; 2 г Корица молотая; 12 г Соль; 2500 г Вода

⏱ 120 минСредне7 порцийБез глютена

Азербайджанский плов, где рис и начинку (говрма) подают отдельно: рис с шафраном, а рядом — баранина с каштанами, курагой и черносливом.

Рис для такого плова отваривают отдельно и заправляют шафраном, а мясо с сухофруктами тушат как говрму. В России каштаны берут консервированные или замороженные, баранину иногда меняют на свинину. Курага и чернослив дают сладость, поэтому изюм кладут умеренно, чтобы не перебить мясо.

На порцию (622 г)

ккал: 718
белки: 22г
жиры: 29г
углеводы: 89г

На 100 г: 115 ккал · Б 3,5 · Ж 4,7 · У 14,3 г

CКлетчатка 5,8 г · Сахар 21,3 г · Соль 1,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

7 порций

Рис басмати500 г500 г
Баранина600 г600 г
Каштаны200 г200 г (очищенных)
Курага100 г100 г
Чернослив80 г80 г
Изюм60 ггорсть
Лук репчатый200 г2 шт
Масло топлёное100 г100 г
Шафран0,2 гщепотка
Корица молотая2 г0,5 ч. л.
Соль12 г2 ч. л.
Вода2500 г2,5 л для варки

Приготовление

Шаг 1. Отварите рис в большом количестве подсоленной воды 7 минут, откиньте.
Шаг 2. Смажьте дно кастрюли 30 г масла, выложите рис горкой, полейте 30 г растопленного масла и водой с шафраном. Томите под крышкой, обёрнутой полотенцем, 40 минут на минимальном огне.
Шаг 3. Для говрмы обжарьте мясо кусками в оставшемся масле 10 минут, добавьте лук, посолите, влейте 200 мл воды и тушите 30 минут.
Шаг 4. Добавьте каштаны, курагу, чернослив, изюм и корицу и тушите ещё 15 минут.
Шаг 5. Подавайте рис горкой, а говрму — рядом или сверху.

Все обеды →

Плов с каштанами и сухофруктами по-азербайджански

На порцию (622 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды