Плов азербайджанский шах-плов

Плов азербайджанский шах-плов

⏱ 150 минСложно8 порций

Шах-плов: рис с бараниной, каштанами и сухофруктами, запечённый в «короне» из лаваша с хрустящей корочкой.

Шах-плов в России многие знают по азербайджанским ресторанам, но дома его делают реже из-за возни с лавашом. Рис лучше брать длиннозёрный, а баранину заменить говядиной, если не любите жирное; сухофрукты добавляют по вкусу. Корочку из лаваша смазывают топлёным маслом, иначе она не станет золотистой. Разогревать лучше порционно в духовке, чтобы рис не превратился в кашу.

На порцию (568 г)

ккал
765
белки
22г
жиры
32г
углеводы
95г

На 100 г: 135 ккал · Б 3,8 · Ж 5,6 · У 16,7 г

CКлетчатка 4,6 г · Сахар 15,8 г · Соль 2,3 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Отварите рис в большом количестве подсоленной воды 6 минут, откиньте. Шафран залейте 2 ст. л. горячей воды.

  2. Шаг 2. Обжарьте баранину кубиками на 30 г масла 10 минут, добавьте лук и тушите 30 минут с 100 мл воды. Добавьте курагу, изюм, очищенные каштаны и корицу, прогрейте 5 минут.

  3. Шаг 3. Смажьте форму топлёным маслом и выложите лаваш внахлёст так, чтобы края свисали.

  4. Шаг 4. Выложите половину риса, начинку, остальной рис, полейте шафраном и растопленным маслом.

  5. Шаг 5. Закройте свисающими краями лаваша, смажьте маслом и запекайте 50 минут при 180 °C до золотистой корочки.

  6. Шаг 6. Переверните на блюдо и разрежьте «корону» при гостях.

Все обеды →
Плов азербайджанский шах-плов: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok