Пьемонтский суп с рисом и капустой

Пьемонтский суп с рисом и капустой

⏱ 40 минЛегко4 порцииСупВегетарианскоеБез глютена

Густой северо-итальянский суп с савойской капустой, рисом арборио, сливочным маслом и пармезаном.

Пьемонтский суп варят на овощном бульоне с рисом и савойской капустой, а в конце добавляют сливочное масло и пармезан. В России савойскую капусту легко найти на рынке осенью, но если её нет, подойдёт молодая белокочанная. Частая ошибка — класть рис вместе с капустой: он разварится, поэтому рис добавляют за 15 минут до готовности.

На порцию (496 г)

ккал
262
белки
10г
жиры
10г
углеводы
32г

На 100 г: 53 ккал · Б 2 · Ж 2 · У 6,5 г

CКлетчатка 4,1 г · Сахар 5 г · Соль 3,2 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Лук мелко нарежьте и обжарьте на половине масла 4 минуты.

  2. Шаг 2. Добавьте капусту полосками и тушите 5 минут до мягкости.

  3. Шаг 3. Влейте бульон, доведите до кипения и всыпьте рис, варите 16–18 минут.

  4. Шаг 4. Снимите с огня, вмешайте оставшееся масло, тёртый пармезан и мускат, посолите.

  5. Шаг 5. Дайте постоять 3 минуты под крышкой — суп должен быть густым.

Все обеды →