Пельмени сибирские

Name: Пельмени сибирские
Total time: 2 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 500 г Мука пшеничная; 100 г Молоко 2.5%; 120 г Вода; 55 г Яйцо куриное; 300 г Говядина; 300 г Свиная лопатка; 150 г Капуста белокочанная; 150 г Лук репчатый; 2 г Перец чёрный молотый; 10 г Соль

⏱ 120 минСложно6 порцийДля заготовок Высокобелковое

Сибирские пельмени — с говядиной, свининой и добавкой рубленой капусты, тесто на молоке и воде.

Сибирский вариант отличается от обычных пельменей начинкой: к говядине и свинине идёт мелко рубленная капуста, иногда лёд или бульон для сочности. В России такое тесто на молоке и воде считают классикой домашней лепки, а готовые полуфабрикаты хранят в морозилке не больше двух-трёх месяцев. Замороженные пельмени кидают только в кипяток и не мешают до всплытия, иначе развалятся.

На порцию (281 г)

ккал: 542
белки: 29г
жиры: 20г
углеводы: 63г

На 100 г: 193 ккал · Б 10,1 · Ж 6,9 · У 22,4 г

CКлетчатка 3,6 г · Сахар 2,9 г · Соль 1,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто из муки, яйца, тёплого молока, воды и соли, оставьте под плёнкой на 30–40 минут.
Шаг 2. Прокрутите мясо и лук через мясорубку, капусту мелко порубите и отожмите.
Шаг 3. Смешайте фарш с капустой, солью, перцем и 50 мл холодной воды, хорошо вымешайте.
Шаг 4. Раскатайте тесто тонко, нарежьте кружки, вылепите пельмени.
Шаг 5. Варите 7–8 минут после всплытия. Подавайте со сметаной или уксусом с перцем.