Пельмени из щуки

⏱ 110 минСложно6 порцийДля заготовок Без лактозы Высокобелковое

Щука даёт нежный фарш; для сочности в него добавляют сало и лук — старинный северный рецепт.

В северных деревнях щучьи пельмени готовили из крупной рыбы, пропущенной через мясорубку дважды. Сало и лук здесь не для вкуса, а чтобы фарш держал форму и оставался сочным. Подают с топлёным маслом или сметаной, часто с чёрным перцем.

На порцию (251 г)

Белки26,5 г · 23% ккал

Жиры14,8 г · 29% ккал

Углеводы55,2 г · 48% ккал

23% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 183 ккал · Б 10,6 · Ж 5,9 · У 22 г

CКлетчатка 2,8 г · Сахар 1,3 г · Соль 1,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная450 г3 стакана
Вода200 г200 мл
Яйцо куриное55 г1 шт
Щука550 г550 г филе
Сало свиное80 г80 г
Лук репчатый150 г2 шт
Перец белый молотый1 гщепотка
Укроп10 гнесколько веточек
Соль9 г2 ч. л.

6 порций — 2760 ккал · порция 460 ккал — 23% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Замесите тесто и оставьте на 30 минут.
Шаг 2. Дважды прокрутите филе щуки с салом и луком — так уйдут мелкие косточки. Добавьте соль, перец, укроп и 2 ст. л. ледяной воды.
Шаг 3. Раскатайте тесто, вырежьте кружки, вылепите пельмени.
Шаг 4. Варите 5–6 минут после всплытия.

Сжечь эту порцию

≈ 65 мин активности — например, 2 раза подряд «Йога для начинающих: 35 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаЙога для начинающих: 35 минут35 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Пельмени из щуки»?

В одной порции (около 251 г) — 460 ккал: белки 26,5 г, жиры 14,8 г, углеводы 55,2 г. В 100 г готового блюда — 183 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 110 минут, 4 шага. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 460 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.