Пастицио — греческая запеканка из макарон с фаршем

⏱ 100 минСредне8 порцийДля заготовок

Греческий родственник лазаньи: трубчатые макароны, пряный мясной соус с корицей и толстый слой бешамеля. Режется ровными кусками и отлично хранится.

В России для пастицио часто берут макароны пенне или ригатони, а вино заменяют бульоном. Корица в фарше — обязательная деталь, она даёт греческий характер. Запеканку удобно разогревать порциями в микроволновке или на сковороде под крышкой.

На порцию (394 г)

Белки33,7 г · 20% ккал

Жиры32,6 г · 43% ккал

Углеводы63 г · 37% ккал

35% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 178 ккал · Б 8,6 · Ж 8,3 · У 16 г

CКлетчатка 3,7 г · Сахар 10,2 г · Соль 1,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Макароны из твёрдых сортов500 г500 г (пенне или букатини)
Фарш говяжий700 г700 г
Лук репчатый150 г1 крупная
Чеснок10 г2 зубчика
Томатное пюре (пассата)400 г400 г
Вино красное сухое100 г100 мл
Корица молотая3 г1 ч. л.
Масло оливковое20 г2 ст. л.
Масло сливочное 82.5%80 г80 г
Мука пшеничная80 г80 г
Молоко 2.5%900 г900 мл
Яйцо куриное100 г2 шт
Пармезан100 г100 г
Мускатный орех1 гщепотка
Соль8 г1,5 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

8 порций — 5632 ккал · порция 704 ккал — 35% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте лук на оливковом масле 5 минут, добавьте чеснок и фарш, жарьте 8–10 минут до рассыпчатости.
Шаг 2. Влейте вино, выпарите 2 минуты, добавьте пассату, корицу, соль и перец. Тушите 20 минут.
Шаг 3. Отварите макароны на 2 минуты меньше времени на пачке, слейте и смешайте с 30 г тёртого пармезана и одним яйцом.
Шаг 4. Для бешамеля растопите масло, вмешайте муку, прогрейте 1 минуту и вливайте горячее молоко, мешая венчиком. Варите 5 минут до густоты, снимите с огня, вмешайте яйцо, мускат и половину оставшегося сыра.
Шаг 5. В форму 25×35 см выложите половину макарон, весь мясной соус, оставшиеся макароны, сверху бешамель и пармезан.
Шаг 6. Запекайте 40–45 минут при 180 °C до румяной корочки. Дайте постоять 15 минут и нарежьте.

Сжечь эту порцию

≈ 100 мин активности — например, 2 раза подряд «Базовая тренировка со штангой: 50 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаБазовая тренировка со штангой: 50 минут50 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Пастицио — греческая запеканка из макарон с фаршем»?

В одной порции (около 394 г) — 704 ккал: белки 33,7 г, жиры 32,6 г, углеводы 63 г. В 100 г готового блюда — 178 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 100 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (704 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Перед подачей можно прогреть в духовке или на сковороде.

Все обеды →