Осетинский пирог со свекольной ботвой

Name: Осетинский пирог со свекольной ботвой
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 450 г Мука пшеничная; 250 г Кефир 2.5%; 5 г Дрожжи сухие; 5 г Сахар; 20 г Масло подсолнечное рафинированное; 400 г Ботва свёклы; 40 г Лук зелёный; 300 г Адыгейский сыр; 100 г Сулугуни; 40 г Масло сливочное 82.5%; 8 г Соль

⏱ 90 минСредне6 порцийВегетарианское

Цахараджин — осетинский пирог с начинкой из свекольной ботвы и осетинского сыра. Ботва делает начинку сочной и чуть сладковатой.

В России для цахараджина берут свекольную ботву с дачи или рынка, а сыр заменяют брынзой или сулугуни. Начинку важно хорошо отжать, иначе пирог размокнет. Тесто раскатывают тонко, но не в дырку, и защипывают в центре. Подают горячим, разрезая на секторы, часто с чаем или кефиром.

На порцию (270 г)

ккал: 543
белки: 24г
жиры: 24г
углеводы: 57г

На 100 г: 201 ккал · Б 8,8 · Ж 8,7 · У 21,1 г

DКлетчатка 5,1 г · Сахар 4 г · Соль 2,9 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Мука пшеничная450 г3 стакана
Кефир 2.5%250 г250 мл
Дрожжи сухие5 г1 ч. л.
Сахар5 г1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное20 г1,5 ст. л.
Ботва свёклы400 гбольшой пучок
Лук зелёный40 гпучок
Адыгейский сыр300 г300 г
Сулугуни100 г100 г
Масло сливочное 82.5%40 гдля смазки
Соль8 г1,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Замесите дрожжевое тесто на тёплом кефире с дрожжами, сахаром, солью и маслом, оставьте подниматься на 1 час.
Шаг 2. Ботву и лук мелко порубите, помните с щепоткой соли и отожмите.
Шаг 3. Смешайте зелень с тёртыми сырами.
Шаг 4. Разделите тесто на 2 части, заверните в каждую половину начинки, распластайте в круг 30 см и сделайте отверстие в центре.
Шаг 5. Выпекайте 20–25 минут при 230 °C, сразу смажьте сливочным маслом.

Все обеды →

Осетинский пирог со свекольной ботвой

На порцию (270 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды