Оливье с раковыми шейками старинный

Оливье с раковыми шейками старинный

⏱ 60 минСложно6 порцийБез глютенаБез лактозы

Реконструкция старинного оливье с раковыми шейками, свежим огурцом, каперсами и соусом на желтках.

Российский вариант ближе к дореволюционному: раковые шейки, каперсы, свежий огурец и соус на желтках без картофеля. Летом огурцы берут с дачи или рынка, зимой — маринованные, каперсы заменяют рублеными солёными огурцами. Частая ошибка — заправить салат заранее: он течёт, поэтому майонез добавляют перед самым застольем.

На порцию (223 г)

ккал
264
белки
13г
жиры
18г
углеводы
13г

На 100 г: 118 ккал · Б 5,9 · Ж 7,9 · У 5,7 г

BКлетчатка 1,9 г · Сахар 2,2 г · Соль 1,1 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Отварите картофель в мундире 25 минут, яйца — 10 минут, остудите и очистите.

  2. Шаг 2. Если шейки сырые, отварите их 3 минуты в подсоленной воде.

  3. Шаг 3. Нарежьте картофель, огурцы и корнишоны тонкими ломтиками, яйца — дольками.

  4. Шаг 4. Смешайте майонез с горчицей и соком лимона.

  5. Шаг 5. Выложите на листья салата картофель и огурцы, полейте соусом, сверху — раковые шейки, яйца и каперсы.

Все обеды →
Оливье с раковыми шейками старинный: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok