Огурцы солёные бочковые в банках

Name: Огурцы солёные бочковые в банках
Total time: 40 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 2000 г Огурцы; 1500 г Вода; 75 г Соль; 30 г Чеснок; 40 г Укроп; 20 г Хрен корень; 2 г Перец чёрный горошком

⏱ 40 минСредне6 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Вкус бочковых огурцов в городской квартире: холодный рассол, хрен, укроп и долгое брожение, затем закатка.

В российских квартирах бочковые огурцы имитируют в банках с холодным рассолом, добавляя хрен, укроп и чеснок, а иногда горчицу в порошке. После активного брожения рассол сливают, огурцы промывают и заливают свежим, затем закатывают. Ошибка — держать банки в тепле: огурцы размягчаются и становятся пустыми внутри.

На порцию (611 г)

ккал: 63
белки: 3г
жиры: 0г
углеводы: 11г

На 100 г: 10 ккал · Б 0,5 · Ж 0,1 · У 1,8 г

CКлетчатка 2,2 г · Сахар 6,1 г · Соль 12,4 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Огурцы2000 г2 кг
Вода1500 г1,5 л
Соль75 г3 ст. л.
Чеснок30 г1 головка
Укроп40 гзонтики
Хрен корень20 гкусочек
Перец чёрный горошком2 г10 горошин

Приготовление

Шаг 1. Замочите огурцы в ледяной воде на 4 часа.
Шаг 2. Уложите в 3-литровую банку с укропом, хреном, чесноком и перцем.
Шаг 3. Растворите соль в холодной воде, залейте огурцы, накройте марлей.
Шаг 4. Держите 3 дня при комнатной температуре, снимая плёнку. Рассол помутнеет — это нормально.
Шаг 5. Слейте рассол, вскипятите и залейте огурцы обратно; закатайте. Храните в прохладном месте до года.