Огурцы маринованные хрустящие на зиму

Name: Огурцы маринованные хрустящие на зиму
Total time: 1 h
Yield: 6 порций
Ingredients: 2000 г Огурцы; 1500 г Вода; 50 г Соль; 60 г Сахар; 90 г Уксус столовый 9%; 20 г Чеснок; 30 г Укроп; 20 г Хрен корень; 2 г Перец душистый; 1 г Лавровый лист

⏱ 60 минСредне6 порцийДля заготовок Вегетарианское Веганское Без глютена Без лактозы

Секрет хруста — ледяная вода, плотная укладка и тройная заливка без варки огурцов.

В России для хруста огурцы заливают холодной водой на 2–3 часа, затем укладывают в стерилизованные банки с чесноком, укропом и хреном. Маринад с сахаром и уксусом доводят до кипения и заливают дважды, иногда трижды, не варя сами огурцы. Ошибка — переварить маринад: уксус улетучивается, и банки плохо стоят.

На порцию (629 г)

ккал: 102
белки: 3г
жиры: 0г
углеводы: 20г

На 100 г: 16 ккал · Б 0,5 · Ж 0,1 · У 3,2 г

CКлетчатка 2,2 г · Сахар 16 г · Соль 8,3 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Огурцы2000 г2 кг
Вода1500 г1,5 л
Соль50 г2 ст. л.
Сахар60 г3 ст. л.
Уксус столовый 9%90 г90 мл
Чеснок20 г4 зубчика
Укроп30 г2–3 зонтика
Хрен корень20 гкусочек
Перец душистый2 г5 горошин
Лавровый лист1 г2 шт

Приготовление

Шаг 1. Замочите огурцы в ледяной воде на 4 часа, срежьте кончики.
Шаг 2. На дно стерильных банок положите укроп, хрен, чеснок и специи, плотно уложите огурцы вертикально.
Шаг 3. Залейте банки кипятком, накройте крышками и оставьте на 15 минут; слейте воду.
Шаг 4. Повторите заливку кипятком ещё на 10 минут.
Шаг 5. Слейте воду в кастрюлю, добавьте соль и сахар, вскипятите; влейте уксус в банки и залейте кипящим маринадом.
Шаг 6. Закатайте, переверните и укутайте до остывания.