Квашеная капуста четвертинками

Квашеная капуста четвертинками

⏱ 40 минСредне8 порцийДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез глютенаБез лактозы

Капуста квасится крупными частями кочана — на зиму в кадке или ведре. Половинки листов — для голубцов, сердцевина — для салата.

В России квашеную капусту четвертинками часто делают в стеклянных банках или пищевых вёдрах, добавляя морковь кружочками. Сезон — поздняя осень, когда кочаны плотные и сочные, тогда капуста хрустит всю зиму. Ошибка — мало соли в рассоле: капуста становится мягкой и плесневеет, поэтому рассол пробуют на вкус, он должен быть чуть солонее нужного.

На порцию (672 г)

ккал
119
белки
7г
жиры
0г
углеводы
20г

На 100 г: 18 ккал · Б 1,1 · Ж 0,1 · У 3 г

CКлетчатка 10,5 г · Сахар 13,8 г · Соль 8,9 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Кочан разрежьте на 4 части, не вырезая кочерыжку. Часть капусты (500 г) нашинкуйте вместе с тёртой морковью.

  2. Шаг 2. Вскипятите воду с солью, остудите.

  3. Шаг 3. На дно кастрюли или ведра положите слой шинкованной капусты, на неё четвертинки, промежутки заполните шинкованной смесью, лавром и перцем.

  4. Шаг 4. Залейте рассолом, накройте тарелкой с гнётом так, чтобы рассол покрыл капусту.

  5. Шаг 5. Держите 4–5 дней при комнатной температуре, снимая пену, затем переставьте в холод. Храните до 3 месяцев.

Все обеды →
Квашеная капуста четвертинками: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok