Квас без дрожжей на изюме

Квас без дрожжей на изюме

⏱ 40 минСредне8 порцийНапитокДля заготовокВегетарианскоеВеганскоеБез лактозы

Квас на живой закваске из изюма: бродит дольше, зато вкус мягче, без дрожжевых ноток.

Закваска из немытого изюма работает медленнее дрожжей, зато вкус выходит мягким, без резкой дрожжевой нотки. Хлеб берут чёрствый, лучше бородинский, заливают остывшей кипячёной водой и добавляют сахар для брожения. Готовый квас сливают, хранят в холоде не больше пары дней, а осадок можно оставить как стартер для следующей партии.

На порцию (451 г)

ккал
202
белки
4г
жиры
1г
углеводы
45г

На 100 г: 45 ккал · Б 0,8 · Ж 0,1 · У 9,9 г

BКлетчатка 3,2 г · Сахар 24,4 г · Соль 0,7 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Подсушите хлеб кубиками в духовке при 180 °C 25 минут.

  2. Шаг 2. Заварите сухари кипятком и остудите до 30 °C.

  3. Шаг 3. Добавьте 100 г сахара и немытый изюм — на нём живут дикие дрожжи.

  4. Шаг 4. Накройте марлей и оставьте на 2–3 суток в тепле до активного брожения.

  5. Шаг 5. Процедите, добавьте остаток сахара, разлейте по бутылкам и охладите сутки.

Все перекусы →
Квас без дрожжей на изюме: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok