Кускус ройяль с мясом и мергезом

Name: Кускус ройяль с мясом и мергезом
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 600 г Баранья лопатка; 600 г Куриные голени; 400 г Мергез; 500 г Кускус; 240 г Нут консервированный; 300 г Морковь; 300 г Кабачок; 200 г Репа; 200 г Лук репчатый; 30 г Томатная паста; 20 г Харисса; 3 г Зира; 2 г Куркума; 40 г Масло сливочное 82.5%; 2000 г Вода; 15 г Соль

⏱ 150 минСложно8 порцийВысокобелковое

Праздничный кускус «по-королевски»: баранина, курица и острые колбаски с овощами в пряном бульоне, на пышном кускусе.

Праздничный кускус с бараниной, курицей и колбасками удобно готовить на даче: овощи с огорода — морковь, кабачок, репа — идут в бульон целиком. Мергез в России найти сложно, замените его острой сыровяленой колбасой или копчёной паприкой с чесноком. Кускус запаривают кипятком отдельно и разрыхляют вилкой, а не варят в бульоне, иначе он слипнется. Готовое блюдо едят сразу, при разогреве добавляют немного бульона.

На порцию (681 г)

ккал: 787
белки: 46г
жиры: 37г
углеводы: 64г

На 100 г: 116 ккал · Б 6,8 · Ж 5,5 · У 9,4 г

CКлетчатка 7,4 г · Сахар 6 г · Соль 3,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Баранья лопатка600 г600 г
Куриные голени600 г6 шт
Мергез400 г8 колбасок
Кускус500 г500 г
Нут консервированный240 г1 банка
Морковь300 г3 шт
Кабачок300 г1 шт
Репа200 г1 шт
Лук репчатый200 г2 шт
Томатная паста30 г1 ст. л.
Харисса20 г1 ст. л.
Зира3 г1 ч. л.
Куркума2 г0,5 ч. л.
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Вода2000 г2 л
Соль15 г1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте баранину и голени в кастрюле на половине масла 10 минут, добавьте лук, томатную пасту и специи.
Шаг 2. Влейте воду, посолите и варите 1 час.
Шаг 3. Добавьте морковь и репу крупными кусками, через 15 минут — кабачок и нут, варите ещё 20 минут.
Шаг 4. Колбаски обжарьте на гриле или сковороде 10 минут.
Шаг 5. Кускус залейте 500 мл горячего бульона, накройте на 5 минут и разрыхлите с оставшимся маслом.
Шаг 6. Подавайте кускус с мясом, колбасками, овощами, бульоном и хариссой отдельно.

Все обеды →

Кускус ройяль с мясом и мергезом

На порцию (681 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды