Курица с барбарисом и шафрановым рисом

⏱ 80 минСредне4 порцииБез глютена Высокобелковое

Иранское зерешк поло: рассыпчатый басмати с шафраном, кисловатый барбарис, обжаренный с сахаром, и нежная курица.

Кислинка барбариса хорошо сочетается с курицей, а рис удобно варить в казане на даче. В России вместо басмати часто берут жасминовый или обычный длиннозёрный, главное — не мешать ложкой. Частая ошибка — пересушить курицу: бедро должно тушиться в собственном соку, а не жариться до корки.

На порцию (394 г)

Белки37,7 г · 25% ккал

Жиры17,8 г · 27% ккал

Углеводы70,9 г · 48% ккал

31% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 155 ккал · Б 9,6 · Ж 4,5 · У 18 г

BКлетчатка 2,9 г · Сахар 9,7 г · Соль 2,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Куриное бедро без кожи600 г600 г
Рис басмати300 г1,5 стакана
Барбарис сушёный40 г4 ст. л.
Лук репчатый150 г1 крупный
Масло сливочное 82.5%40 г40 г
Сахар15 г1 ст. л.
Шафран0,3 гщепотка
Куркума2 г0,5 ч. л.
Миндальные лепестки20 г2 ст. л.
Соль8 г1,5 ч. л.
Вода400 г400 мл

4 порции — 2448 ккал · порция 612 ккал — 31% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Рис промойте до прозрачной воды и замочите на 30 минут; шафран залейте 3 ст. л. горячей воды.
Шаг 2. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на половине масла 6 минут, добавьте куркуму и кусочки курицы, жарьте 5 минут.
Шаг 3. Влейте 200 мл воды, посолите и тушите под крышкой 25 минут.
Шаг 4. Рис отварите в подсоленной воде 6 минут, откиньте, переложите в кастрюлю с оставшимся маслом и готовьте под крышкой на слабом огне 25 минут.
Шаг 5. Барбарис промойте и обжарьте с сахаром и ложкой масла 1–2 минуты, добавьте миндаль.
Шаг 6. Часть риса смешайте с шафраном, выложите рис на блюдо, сверху курицу и барбарис с миндалём.

Сжечь эту порцию

≈ 85 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Курица с барбарисом и шафрановым рисом»?

В одной порции (около 394 г) — 612 ккал: белки 37,7 г, жиры 17,8 г, углеводы 70,9 г. В 100 г готового блюда — 155 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 80 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (612 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →