Котлеты из баклажанов без яиц

Name: Котлеты из баклажанов без яиц
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: 800 г Баклажан; 100 г Хлеб белый; 80 г Лук репчатый; 10 г Чеснок; 15 г Петрушка; 60 г Сухари панировочные; 45 г Масло подсолнечное рафинированное; 6 г Соль; 1 г Перец чёрный молотый

⏱ 60 минСредне4 порцииВегетарианское Веганское Без лактозы

Котлеты из запечённых баклажанов с чесноком и зеленью — сочные внутри, хрустящие снаружи.

Без яйца масса может разваливаться, поэтому в неё добавляют размоченный белый хлеб или немного муки. В российских рецептах баклажаны иногда не запекают, а солят и отжимают, чтобы убрать горечь. Жарить лучше на хорошо разогретом масле, иначе котлеты впитают жир и получатся тяжёлыми.

На порцию (279 г)

ккал: 282
белки: 7г
жиры: 13г
углеводы: 36г

На 100 г: 101 ккал · Б 2,3 · Ж 4,5 · У 12,8 г

AКлетчатка 7,9 г · Сахар 9,7 г · Соль 2 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Баклажан800 г3 шт
Хлеб белый100 г3 ломтика
Лук репчатый80 г1 небольшая
Чеснок10 г2 зубчика
Петрушка15 г½ пучка
Сухари панировочные60 г4 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное45 г3 ст. л.
Соль6 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гщепотка

Приготовление

Шаг 1. Баклажаны проколите вилкой и запекайте целиком 35 минут при 200 °C, затем очистите и откиньте мякоть на сито на 10 минут.
Шаг 2. Хлеб размочите в воде и отожмите.
Шаг 3. Мелко порубите мякоть баклажанов, смешайте с хлебом, тёртым луком, чесноком, петрушкой, солью и 2 ст. л. сухарей.
Шаг 4. Сформируйте котлеты, обваляйте в оставшихся сухарях и жарьте по 3–4 минуты с каждой стороны.