Кольма из баранины

⏱ 120 минСредне5 порцийБез глютена Без лактозы Высокобелковое

Кольма — среднеазиатское блюдо, где баранина и овощи томятся в собственном соку под капустными листьями.

Это блюдо среднеазиатской кухни прижилось у дачников: баранина и овощи томятся под капустой без воды. В российских регионах вместо курдючного жира кладут топлёное масло или срезанный с мяса жир. Подавайте прямо в казане, посыпав зеленью, — сытное угощение для прохладного вечера.

На порцию (491 г)

Белки30,2 г · 22% ккал

Жиры34,8 г · 57% ккал

Углеводы28,3 г · 21% ккал

27% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 112 ккал · Б 6,2 · Ж 7,1 · У 5,8 г

BКлетчатка 6,8 г · Сахар 8,6 г · Соль 2,4 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

5 порций

Баранина800 г800 г
Капуста белокочанная400 г6–8 листьев и кочанчик
Картофель500 г5 шт
Морковь150 г1 шт
Лук репчатый150 г1 шт
Перец болгарский150 г1 шт
Помидоры250 г2 шт
Курдючный жир40 г40 г
Зира3 г1 ч. л.
Соль10 гпо вкусу
Перец чёрный молотый1 гпо вкусу

5 порций — 2745 ккал · порция 549 ккал — 27% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Вытопите курдючный жир в казане, обжарьте куски баранины 10 минут.
Шаг 2. Выложите сверху слоями лук, морковь, перец, помидоры и картофель, пересыпая солью, перцем и зирой.
Шаг 3. Оставшуюся капусту нарежьте крупными кусками и положите последним слоем, накройте целыми капустными листьями.
Шаг 4. Плотно закройте крышкой и томите на минимальном огне 1,5 часа без воды — овощи дадут сок.
Шаг 5. Подавайте, захватывая все слои.

Сжечь эту порцию

≈ 80 мин активности — например, 2 раза подряд «Функциональная тренировка дома: 40 минут».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаФункциональная тренировка дома: 40 минут40 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Кольма из баранины»?

В одной порции (около 491 г) — 549 ккал: белки 30,2 г, жиры 34,8 г, углеводы 28,3 г. В 100 г готового блюда — 112 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Может подойти: в порции 549 ккал. При похудении важна общая калорийность дня — посчитайте норму в калькуляторе калорий и при необходимости уменьшите порцию.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →