Колбаса домашняя по-украински

Колбаса домашняя по-украински

⏱ 150 минСложно8 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозыМало углеводов

Домашняя колбаса из рубленой свинины с чесноком и душистым перцем, набитая в оболочку и запечённая до румяности.

Домашний вариант ценят за крупный рубленый фарш: мясо режут ножом, а не крутят, тогда текстура чувствуется. Пряности простые — перец, чеснок, иногда мускатный орех, а коньяк или водка нужны лишь для вкуса и стойкости. Ошибка — набивать оболочку слишком плотно: при запекании она лопнет, поэтому оставляют запас и прокалывают в нескольких местах.

На порцию (202 г)

ккал
638
белки
25г
жиры
59г
углеводы
2г

На 100 г: 316 ккал · Б 12,3 · Ж 28,9 · У 0,7 г

EКлетчатка 0,3 г · Сахар 0 г · Соль 2,8 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Нарежьте свинину кубиком 1 см, сало — мельче.

  2. Шаг 2. Смелите душистый перец с лавровым листом, добавьте к мясу вместе с давленым чесноком, чёрным перцем, солью, коньяком и холодной водой; вымешивайте 5 минут.

  3. Шаг 3. Оставьте на ночь в холодильнике.

  4. Шаг 4. Набейте фаршем подготовленную свиную оболочку, не слишком туго, перевяжите, наколите иглой и сверните кольцами.

  5. Шаг 5. Выложите в форму, смажьте смальцем и запекайте 1 час при 180 °C, переворачивая через 30 минут.

Все обеды →