Колбаса домашняя по-белорусски

Name: Колбаса домашняя по-белорусски
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 порций
Ingredients: 1200 г Свиная лопатка; 200 г Сало свиное; 30 г Чеснок; 3 г Перец душистый; 4 г Перец чёрный молотый; 2 г Майоран сушёный; 100 г Вода; 22 г Соль; 15 г Масло подсолнечное рафинированное

⏱ 150 минСложно8 порцийДля заготовок Без глютена Без лактозы Мало углеводов

Домашняя колбаса из рубленой свинины с чесноком и душистым перцем в натуральной оболочке, запечённая до румяности.

В России такую колбасу часто запекают в духовке на противне с небольшим количеством воды — так она не пересыхает. Свинину берут с прослойкой, а сало добавляют для сочности, прокручивая всё на крупной решётке. Частая ошибка — солить фарш заранее и долго выдерживать: колбаса становится жёсткой.

На порцию (197 г)

ккал: 613
белки: 25г
жиры: 57г
углеводы: 2г

На 100 г: 311 ккал · Б 12,7 · Ж 28,7 · У 0,8 г

EКлетчатка 0,4 г · Сахар 0,1 г · Соль 3,1 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Свиная лопатка1200 г1,2 кг
Сало свиное200 г200 г
Чеснок30 г6 зубчиков
Перец душистый3 г1 ч. л. молотого
Перец чёрный молотый4 г1 ч. л.
Майоран сушёный2 г1 ч. л.
Вода100 г0,4 стакана
Соль22 г1 ст. л. с горкой
Масло подсолнечное рафинированное15 г1 ст. л.

Приготовление

Шаг 1. Свинину и сало нарежьте мелкими кубиками 5–7 мм или прокрутите через крупную решётку.
Шаг 2. Добавьте давленый чеснок, специи, соль и холодную воду, тщательно вымешайте и оставьте в холодильнике на 2–3 часа.
Шаг 3. Наполните фаршем подготовленные свиные кишки (продаются в мясных отделах), не слишком плотно, и завяжите кольцами. Проколите иглой.
Шаг 4. Уложите колбасу в смазанную маслом форму, подлейте 100 мл воды.
Шаг 5. Запекайте при 180 °C 60–70 минут, переворачивая, до румяной корочки.

Все обеды →

Колбаса домашняя по-белорусски

На порцию (197 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды