Хюнкяр бейенди — мясо на баклажанном пюре

«Наслаждение султана»: томлёная баранина в томатном соусе на сливочном пюре из печёных баклажанов с сыром.

В России хюнкяр бейенди чаще встречается в турецких ресторанах, но дома его делают с говядиной, если баранина дорогая. Баклажаны пекут на открытом огне или в духовке до мягкости. Подают слоями: пюре снизу, мясо сверху, иногда с йогуртом.

На порцию (724 г)

Белки34,6 г · 22% ккал

Жиры42,5 г · 61% ккал

Углеводы27,5 г · 17% ккал

32% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 87 ккал · Б 4,8 · Ж 5,9 · У 3,8 г

BКлетчатка 10 г · Сахар 17,3 г · Соль 2,6 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Баранина600 г600 г
Лук репчатый120 г1 шт
Помидоры300 г3 шт
Томатная паста20 г1 ст. л.
Перец болгарский100 г1 шт
Чеснок10 г2 зубчика
Масло оливковое20 г1,5 ст. л.
Вода300 г300 мл
Баклажан1000 г3 крупных
Масло сливочное 82.5%30 г30 г
Мука пшеничная25 г1,5 ст. л.
Молоко 2.5%300 г300 мл
Сыр твёрдый60 г60 г
Соль8 г1,5 ч. л.
Перец чёрный молотый2 гпо вкусу

4 порции — 2528 ккал · порция 632 ккал — 32% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Обжарьте баранину кубиками на оливковом масле 8 минут, добавьте лук, перец и чеснок, жарьте 5 минут.
Шаг 2. Добавьте томатную пасту, натёртые помидоры, воду, соль и перец. Тушите под крышкой 1 час.
Шаг 3. Запеките баклажаны целиком на открытом огне или под грилем 20–25 минут до обугливания, очистите и порубите мякоть, отожмите.
Шаг 4. Растопите сливочное масло, обжарьте муку 1 минуту, вливайте молоко, мешая, и варите 3 минуты до густоты.
Шаг 5. Вмешайте баклажан и тёртый сыр, прогрейте 3 минуты, посолите.
Шаг 6. Выложите пюре на тарелку, сверху — баранину с соусом.

Сжечь эту порцию

≈ 90 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Хюнкяр бейенди — мясо на баклажанном пюре»?

В одной порции (около 724 г) — 632 ккал: белки 34,6 г, жиры 42,5 г, углеводы 27,5 г. В 100 г готового блюда — 87 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 120 минут, 6 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (632 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.

Все обеды →