Хого — китайский горячий котёл

Name: Хого — китайский горячий котёл
Total time: 1 h
Yield: 4 порции
Ingredients: 400 г Говядина; 200 г Креветки; 300 г Тофу; 100 г Эноки; 150 г Шиитаке; 300 г Капуста пекинская; 100 г Фунчоза; 1500 г Бульон говяжий; 30 г Гочуджан; 15 г Перец чили; 2 г Бадьян; 20 г Имбирь; 20 г Чеснок; 30 г Масло подсолнечное рафинированное; 40 г Тахини; 30 г Соевый соус; 10 г Масло кунжутное; 15 г Кинза

⏱ 60 минСредне4 порцииБез лактозы Высокобелковое

Сычуаньский хого: острый бульон в центре стола, куда опускают тонкое мясо, грибы, тофу, овощи и лапшу. Соус — кунжутный с чесноком.

Главное в хого — не рецепт, а порядок: сначала в кипящий бульон опускают мясо тонкими ломтиками, потом грибы и тофу, а овощи и лапшу добавляют в конце, иначе они разварятся. Креветки варятся за минуту, поэтому их кладут последними. Дома удобно ставить две кастрюли: одну с острым бульоном, вторую с нейтральным — для тех, кто не любит жгучее.

На порцию (816 г)

ккал: 667
белки: 50г
жиры: 36г
углеводы: 36г

На 100 г: 82 ккал · Б 6,1 · Ж 4,4 · У 4,4 г

BКлетчатка 5 г · Сахар 4,4 г · Соль 4,6 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Говядина400 г400 г
Креветки200 г200 г
Тофу300 г300 г
Эноки100 г1 пучок
Шиитаке150 г150 г
Капуста пекинская300 г300 г
Фунчоза100 г100 г
Бульон говяжий1500 г1,5 л
Гочуджан30 г1,5 ст. л.
Перец чили15 г3 сушёных
Бадьян2 г2 звёздочки
Имбирь20 гкусочек
Чеснок20 г4 зубчика
Масло подсолнечное рафинированное30 г2 ст. л.
Тахини40 г2 ст. л.
Соевый соус30 г2 ст. л.
Масло кунжутное10 г2 ч. л.
Кинза15 гпучок

Приготовление

Шаг 1. Подморозьте говядину 40 минут и нарежьте тончайшими ломтиками. Тофу, грибы и капусту нарежьте крупно, фунчозу замочите в горячей воде на 10 минут.
Шаг 2. Для бульона прогрейте на масле чили, бадьян, имбирь и половину чеснока 2 минуты, вмешайте гочуджан, влейте бульон и варите 15 минут.
Шаг 3. Для соуса смешайте тахини, соевый соус, кунжутное масло, оставшийся давленый чеснок, кинзу и 2 ст. л. горячего бульона.
Шаг 4. Поставьте бульон на плитку в центр стола. Сначала опустите капусту, грибы и тофу на 5 минут.
Шаг 5. Мясо и креветки варите порциями по 30–60 секунд и сразу макайте в соус. В конце сварите в бульоне фунчозу 2 минуты.

Все обеды →

Хого — китайский горячий котёл

На порцию (816 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды