Хлебный квас домашний

Name: Хлебный квас домашний
Total time: 1 h
Yield: 8 порций
Ingredients: 500 г Хлеб ржаной; 3000 г Вода; 150 г Сахар; 3 г Дрожжи сухие; 20 г Изюм

⏱ 60 минСредне8 порцийНапиток Для заготовок Вегетарианское Веганское Без лактозы

Настоящий хлебный квас на ржаном хлебе и дрожжах: тёмный, кисловато-сладкий, с газом. Готовится 2–3 дня, пьётся быстрее.

Домашний хлебный квас удобно ставить в стеклянной банке: ржаные сухари заливают кипятком, остужают до тёплого и добавляют дрожжи с сахаром. Через сутки напиток процеживают, разливают по бутылкам и держат ещё день в холоде — так появляется газ. Изюм в бутылке ускоряет брожение и добавляет лёгкую сладость. Хранят квас в холодильнике, иначе он быстро скисает.

На порцию (459 г)

ккал: 215
белки: 4г
жиры: 1г
углеводы: 46г

На 100 г: 47 ккал · Б 0,9 · Ж 0,2 · У 10,1 г

BКлетчатка 3,8 г · Сахар 21,8 г · Соль 0,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

8 порций

Хлеб ржаной500 г1 буханка
Вода3000 г3 л
Сахар150 г3/4 стакана
Дрожжи сухие3 г1/2 ч. л.
Изюм20 ггорсть

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте хлеб кубиками и подсушите в духовке при 180 °C 20–25 минут до тёмных сухарей.
Шаг 2. Залейте сухари кипятком, накройте и настаивайте 4–5 часов до тёплого состояния.
Шаг 3. Процедите сусло, отжимая сухари. Добавьте 100 г сахара и дрожжи, разведённые в тёплой воде.
Шаг 4. Оставьте при комнатной температуре под марлей на 12–16 часов до появления пены и кислинки.
Шаг 5. Разлейте по бутылкам, добавьте в каждую остаток сахара и пару изюминок, закройте и уберите в холодильник на 1–2 дня.