Хинкали с бараниной

Хинкали с бараниной

⏱ 100 минСложно4 порцииБез лактозыВысокобелковое

Грузинские хинкали с бараниной, кинзой и бульоном внутри. Едят руками за «хвостик», сначала выпивая сок.

В России хинкали чаще варят большими партиями и подают горячими, посыпав чёрным перцем. Баранину можно заменить смесью говядины и свинины, если баранина жёсткая, но тогда бульона внутри будет меньше. Не раскатывайте тесто слишком тонко — при варке оно порвётся и сок вытечет.

На порцию (417 г)

ккал
766
белки
41г
жиры
29г
углеводы
83г

На 100 г: 184 ккал · Б 9,7 · Ж 7,1 · У 20 г

CКлетчатка 4,5 г · Сахар 2 г · Соль 2,8 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Приготовление

  1. Шаг 1. Замесите крутое тесто из муки, 200 мл воды и половины соли, вымешивайте 10 минут и оставьте на 30 минут.

  2. Шаг 2. Прокрутите баранину на крупной решётке, смешайте с говяжьим фаршем, мелким луком, кинзой, специями и солью. Постепенно вмешайте 130 мл ледяной воды — фарш должен стать жидковатым.

  3. Шаг 3. Раскатайте тесто толщиной 2 мм, вырежьте круги диаметром 10–12 см. В центр положите столовую ложку фарша и соберите края складками (18–20 складок), закрутив хвостик.

  4. Шаг 4. Опускайте хинкали в кипящую подсоленную воду по одному, помешивая, и варите 12–14 минут после всплытия.

  5. Шаг 5. Подавайте сразу, посыпав чёрным перцем.

Все обеды →
Хинкали с бараниной: пошаговый рецепт с фото, калорийность — 1krok