Харчо мегрельский с острой аджикой

Name: Харчо мегрельский с острой аджикой
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6 порций
Ingredients: 600 г Говядина; 80 г Рис белый; 150 г Лук репчатый; 60 г Аджика; 80 г Грецкие орехи; 15 г Чеснок; 2 г Имеретинский шафран; 5 г Хмели-сунели; 30 г Кинза; 2500 г Вода; 8 г Соль

⏱ 140 минСредне6 порцийБез глютена Без лактозы

Мегрельский харчо огненный: говядина, аджика, много орехов и имеретинский шафран для цвета.

В России мегрельский вариант узнают по ореховой заправке и отсутствию томата: цвет даёт имеретинский шафран, остроту — аджика. Рис кладут немного, иначе суп превращается в кашу. Частая ошибка — варить орехи вместе с бульоном: их толкут отдельно и вводят в конце, чтобы суп остался бархатистым.

На порцию (588 г)

ккал: 345
белки: 23г
жиры: 22г
углеводы: 15г

На 100 г: 59 ккал · Б 3,8 · Ж 3,7 · У 2,6 г

BКлетчатка 2 г · Сахар 1,8 г · Соль 1,8 г

Записать в дневник В избранное Готовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Говядина600 г600 г
Рис белый80 г0,4 стакана
Лук репчатый150 г2 шт
Аджика60 г3 ст. л.
Грецкие орехи80 ггорсть
Чеснок15 г3 зубчика
Имеретинский шафран2 г1 ч. л.
Хмели-сунели5 г1 ч. л.
Кинза30 гпучок
Вода2500 г2,5 л
Соль8 г1,5 ч. л.

Приготовление

Шаг 1. Говядину залейте 2,5 л воды и варите 1,5 часа, снимая пену, затем нарежьте мясо кубиком.
Шаг 2. Всыпьте рис в бульон и варите 10 минут.
Шаг 3. Лук обжарьте на жире с бульона 6 минут, добавьте аджику и прогрейте 2 минуты.
Шаг 4. Орехи истолките с чесноком, шафраном и хмели-сунели, разведите бульоном и влейте в суп вместе с зажаркой и мясом.
Шаг 5. Варите 7 минут, посолите, добавьте кинзу.

Все обеды →

Харчо мегрельский с острой аджикой

На порцию (588 г)

Ингредиенты

Приготовление

Ещё обеды