Харчо классический из говядины с рисом и ткемали

Харчо классический из говядины с рисом и ткемали

⏱ 150 минСредне6 порцийДля заготовокБез глютенаБез лактозы

Настоящий харчо: наваристая говяжья грудинка, рис, кисло-сливовый ткемали, грецкие орехи и много кинзы.

Классический харчо в России — густой суп на говядине с рисом, томатом и ткемали, часто с грецкими орехами. Грудинку варят долго, снимая жир, а рис добавляют за 15 минут до конца, чтобы он остался целым. Ошибка — заменить ткемали уксусом: вкус становится резким, а не мягко-кислым, лучше взять сливу или чернослив.

На порцию (674 г)

ккал
410
белки
25г
жиры
26г
углеводы
21г

На 100 г: 61 ккал · Б 3,7 · Ж 3,8 · У 3 г

BКлетчатка 2,4 г · Сахар 3,8 г · Соль 2,1 г
Записать в дневникВ избранноеГотовить по шагам

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

6 порций

Приготовление

  1. Шаг 1. Грудинку залейте 2,8 л воды, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне 1,5 часа.

  2. Шаг 2. Мясо выньте, нарежьте кусочками, бульон процедите.

  3. Шаг 3. Лук обжарьте на жире, снятом с бульона, 7 минут, добавьте томатную пасту на 2 минуты.

  4. Шаг 4. В бульон всыпьте промытый рис, добавьте лук и мясо, варите 15 минут.

  5. Шаг 5. Вмешайте ткемали, толчёные с чесноком орехи, хмели- и уцхо-сунели, варите 5 минут, посолите, добавьте кинзу и дайте настояться 15 минут.

Все обеды →