Кавурма из баранины

⏱ 70 минСредне4 порцииБез глютена Без лактозы Высокобелковое Мало углеводов

Среднеазиатская кавурма: баранина обжаривается в собственном жиру с луком и перцем до румяности. Подают с лепёшкой и свежими овощами.

В России кавурму чаще делают на даче или в казане на плите. Баранину берут с лопатки, режут крупно и томят в собственном соку с луком и специями. Готовое блюдо едят с лепёшкой, свежими овощами и зеленью, часто на следующий день — вкуснее.

На порцию (402 г)

Белки36,7 г · 24% ккал

Жиры46,4 г · 68% ккал

Углеводы12,2 г · 8% ккал

31% дневной нормы калорий (справочно, при 2000 ккал)

Посчитать мою норму

На 100 г: 153 ккал · Б 9,1 · Ж 11,5 · У 3 г

CКлетчатка 3,2 г · Сахар 6,7 г · Соль 2,8 г

Бесплатно в кабинете 1krok: дневник питания, избранное и режим готовки с таймерами.

Ингредиенты

4 порции

Баранья лопатка800 г800 г
Курдючный жир60 г60 г
Лук репчатый300 г3 шт
Перец болгарский200 г2 шт
Помидоры200 г2 шт
Чеснок15 г3 зубчика
Зира3 г1 ч. л.
Перец красный молотый1 гщепотка
Кинза20 гпучок
Соль10 г2 ч. л.

4 порции — 2468 ккал · порция 617 ккал — 31% дневной нормы (справочно, 2000 ккал)

Приготовление

Шаг 1. Нарежьте курдюк мелким кубиком и вытопите в казане 8 минут, шкварки выньте.
Шаг 2. Баранину нарежьте кусками 3 см и обжаривайте на сильном огне 10 минут до корочки.
Шаг 3. Добавьте лук полукольцами, жарьте 7 минут, затем перец и помидоры дольками.
Шаг 4. Всыпьте зиру, красный перец и соль, добавьте чеснок, накройте и тушите на слабом огне 30 минут.
Шаг 5. Посыпьте рубленой кинзой и подавайте горячим.

Сжечь эту порцию

≈ 90 мин активности — например, 2 раза подряд «Тренировка в зале для начинающих: всё тело».

Оценка: ~7 ккал в минуту, зависит от веса и интенсивности.

Бесплатная тренировкаТренировка в зале для начинающих: всё тело45 мин × 2

Вопросы о блюде

Сколько калорий в блюде «Кавурма из баранины»?

В одной порции (около 402 г) — 617 ккал: белки 36,7 г, жиры 46,4 г, углеводы 12,2 г. В 100 г готового блюда — 153 ккал.

Сколько времени занимает приготовление?

Около 70 минут, 5 шагов. Время шагов с ожиданием (варка, запекание) можно засечь таймером прямо на странице.

Подходит ли блюдо для похудения?

Порция довольно калорийная (617 ккал). При похудении лучше уменьшить порцию или оставить блюдо на день с большей активностью.

Подходит ли рецепт для особого питания?

Да: блюдо без глютена, с небольшим количеством углеводов — по составу ингредиентов. При аллергии всё равно проверьте состав продуктов, которые покупаете.

Сколько хранится готовое блюдо?

В холодильнике в закрытом контейнере — 2–3 дня. Это общая рекомендация: ориентируйтесь на свежесть продуктов.